چربی گیر چیست و ضرورت استفاده از چربی گیر چیست
چربیگیر ها توسط نام های مختلف شناخته شده اند: دستگاه های بازیابی چربی گیر، گیرنده های چربی و غیره.
هدف آنها این است که با استفاده از تجهیزات لوله کشی برای جلوگیری از ورود چربی به سیستم لوله کشی
ساختمان و چسبیدن آن به دیواره های آنها می باشد.
علاوه بر این، چربی گیر ها، چربی ها را قبل از ورود به چاه اصلی متوقف می کنند.
منبع سایت: ( ایران چربی گیر ) - (*شماره تماس :28422517-021*)
محاسبه چربی گیر
محاسبه چربی گیر-محاسبه ظرفیت چربی گیر رستوران با دیگر چربی گیرها متفاوت میباشد . اگر این محاسبه درست و دقیق و مرتب نباشد مشکلاتی را برای مصرف کننده چربی گیر ایجاد می گردد.
بطور معمول به دلیل وجود چربی و چربی زادیی زیاد در غذاهای ایرانی کارشناسان شرکت ایران چربی گیر بر این عقیده می باشند که نرخ فرایند چربی گیر را با ضرایب جدید و نرمال تغییر و فرمول محاسبه ظرفیت دستگاههای چربی گیر به روش خنک سازی را به صورت زیر باز تعریف نمایند .
نرخ نسبی چربی گیر=تعداد پرس غذای سرو شده در 24 ساعت 2.1*200+عدد بدست آمده: نرخ نسبی
بین 200 تا 700 ظرفیت دستگاه برابر با 1 متر مکعب
بین 1200 تا1700 ظرفیت دستگاه برابر با 3 متر مکعب و.... میباشد .
فاضلاب حاصل از شستشوی ظروف کثیف در آشپزخانه رستوران حاوی مجموعه چربی های معلق می باشد .
این چربی ها یه دو صورت درشت و ریز با یا بدون همراه با تکه های غذا اصطلاحا FOGs اطلاق می گردد .
در چربی گیر های شرکت های اروپایی چربی گیر فرمول محاسبه تعداد پرس غذا در روز + نوع ماده شوینده می باشد .
میزان حلالیت ماده های شوینده محاسبه شده در فرمول چربی گیر درجه دو در نظر گرفته شده که بسیار از شوینده ها در کشور را شامل می شود .
از این رو بر اساس دمای آب نوع ماده شوینده سخنتی آب و تعداد وعده های غذایی و تعداد پرس های غذایی جدول زیر حاصل می گردند.
منبع سایت : ( * ایران چربی گر * ) ( * شماره تماس : 28422517-021 * )